¿De qué zona de España es típico?

Castilla y León


Preparación

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 1 gallina de l ½ Kg. 150 g de jamón 100 g de manteca de cerdo Apio Perejil Zanahoria Aceite 2 yemas de huevo crudas 1 l de agua 2 yemas de huevo duro 1 clavo 5 dientes de ajo 6 avellanas tostadas Pimienta blanca Sal

Preparación

Poner la gallina en un puchero con agua, sal, apio, perejil y zanahoria, y darle un hervor. Escurrirla, cortarla en trozos y pasar a una cazuela, puesta al fuego, con la manteca. Cortar el jamón en trocitos e incorporar a lo anterior junto al perejil picado, la sal y un poco de pimienta. En un mortero, majar los ajos tostados y pelados, un poco de aceite, las avellanas, el clavo y las dos yemas de huevo duro. Añadir a esta mezcla dos cazos de caldo de la cocción de la gallina, verter la salsa resultante sobre la cazuela y dejar cocer hasta que la carne esté tierna. Entonces retirar del fuego y añadir las dos yemas del huevo crudo.

Presentación

Servir en la misma cazuela.

Más información

Información de la receta

  • Categoría: Segundo
  • Precio: Medio
  • Temporada: Todo el año

Información nutricional

  • Energía: Alto
  • Colesterol: Alto
  • Hidratos de Carbono: Alto
  • Vitamina C: Alto



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