¿De qué zona de España es típico?

Cataluña


Preparación

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 1 pato de 1,5 - 1,8 Kg. 8 peras de Puigcerdà 1/2 cebolla 50 g de manteca de cerdo 1 copa de vino rancio 1 l de caldo Pimienta Sal

Preparación

Limpiar el pato y salpimentarlo. En una cazuela a fuego lento poner la manteca, la cebolla cortada a tiras y 4 peras previamente doradas y cortadas. Cuando empiece a dorarse, añadir el pato entero, para que coja color, y a continuación el vino. Dos o tres minutos después agregar el caldo, salpimentar y dejar cocer todo a fuego lento durante unos 3/4 de hora. Sacar el pato de la cazuela y pasar la salsa por la batidora. Pelar las 4 peras restantes y hervirlas en la salsa durante 10 minutos.

Más información

Información de la receta

  • Categoría: Segundo plato
  • Tiempo de cocción: Entre 1 y 2 horas
  • Precio: Medio
  • Temporada: Otoño-Invierno



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