¿De qué zona de España es típico?

Rioja, La


Preparación

Ingredientes

Ingredientes para 6 personas: 4 pencas de cardo cortadas 4 pencas de acelga cortadas 500 gr. de judías verdes limpias y troceadas 500 gr. de borrajas limpias 250 gr. de habitas desgranadas 250 gr. de guisantes desgranados 16 alcachofas 2 zanahorias picadas 1 cebolleta 75 gr. de jamón picado 4 espárragos 8 patatas pequeñas 1 cucharada de harina 3 dl de aceite de oliva sal

Preparación

Limpiar cuidadosamente las verduras y cocerlas por separado, dejándolas un poco crudas. Partir por la mitad las alcachofas y las acelgas y rebozarlas con harina y huevo. En una cazuela con aceite rehogar la cebolla y el jamón. Agregar las verduras cocidas, el caldo de carne y sazonar con sal. Colocar encima las verduras rehogadas y cocer a fuego suave durante 10 minutos.

Más información

Información de la receta

  • Categoría: Primer plato
  • Tiempo de cocción: 30-60 minutos
  • Precio: Medio
  • Temporada: Todo el año



Más recetas típicas por temporada


Te puede interesar




X Cambiar a la versión móvil

X
Spain SevillaMadridMálagaCórdobaCoruña, ABarcelonaHuescaGranadaCádizCastellón-CastellóValencia-ValènciaLleidaCáceresMurciaRioja, LaAsturiasPontevedraAlicante-AlacantCantabriaBizkaiaLugoGipuzkoaBurgosJaénAlmeríaToledoTarragonaAraba-ÁlavaTeruelÁvilaHuelvaLeónCiudad RealGironaZaragozaZamoraBadajozSalamancaSegoviaNavarraCuencaValladolidPalenciaSoriaOurenseAlbaceteGuadalajaraCanariasBaleares
X
Baleares IbizaMallorcaMenorcaFormentera
X
Canarias LanzarotePalma, LaTenerifeGran CanariaFuerteventuraGomeraEl Hierro