¿De qué zona de España es típico?

Rioja, La


Preparación

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 1l. y medio de caldo 1 Lengua de ternera 1 cebolla picada en juliana 2 zanahorias en rodajas 2 dientes de ajo 1 puerro pequeño en rodajas 1 dl de aceite de oliva 1 vaso de vino blanco Pimienta

Preparación

En el aceite de oliva dorar la lengua. Después, añadirle la cebolla, el ajo, las zanahorias y el puerro, y dejar pochar a fuego lento. Más tarde, sacar la lengua y añadir el vino. Dejar hervir hasta que se evapore e incorporar la pimienta. Cubrir con el caldo. Dejar hervir hasta que la lengua esté tierna. Cuando esté lista, filetear la lengua y rebozar con harina y huevo. Freír y depositar los filetes sobre una superficie absorbente que elimine los excesos de grasa. Mientras tanto, triturar la salsa y pasarla por el chino. Después depositar en ella los filetes y rectificar de sal. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Más información

Información de la receta

  • Categoría: Segundo plato
  • Tiempo de cocción: 3-4 horas
  • Precio: Medio
  • Temporada: Todo el año



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