¿De qué zona de España es típico?

Madrid


Preparación

Ingredientes

Ingredientes: Para el mazapán 200 gr de azúcar 100 agua 150 gr de almendra molida Para el dulce de yema: 100 gr de azúcar 50 de agua 4 yemas de huevo

Preparación

El mazapán: hacer un almíbar fuerte con el azúcar y el agua. Después añadir la almendra y revolver hasta formar una pasta. Dejar enfriar. El dulce de yema: hacer más almíbar con el azúcar y el agua. Batir las yemas solas, y añadir un chorrito de almíbar mientras se revuelve. Echarlo en la cazuela donde se ha hecho el almíbar y ponerlo al baño maría, revolviendo hasta que se espese mucho. No dejar hervir, porque se podría cortar la crema. Dejar enfriar. Una vez hechos el mazapán y el dulce de yema, amasar el primero y estirarlo en una superficie espolvoreada con azúcar glas. Cortar en tiras de unos 4 centímetros, y luego éstas en cuadrados. Enrollar cada cuadrado, en un tubito de un centímetro de diámetro y pegar la masa formando unos pequeños cilindros. Sacar del tubo, dejar secar y rellenar con el dulce de yema.

Más información

Información de la receta

  • Categoría: Postre
  • Tiempo de cocción: 3-4 horas
  • Precio: Medio
  • Temporada: Otoño-Invierno

Información nutricional

  • Energía: Alto
  • Colesterol: Medio
  • Ácidos Grasos Saturados: Alto
  • Vitamina D: Alto



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