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¿De qué zona de España es típico?

Comunidad autónoma:
Extremadura

Extremadura


Preparación

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 800 gr de cabrito lechal 200 gr de hígado de cabrito 2 cebollas pequeñas 2 tomates rojos maduros 1 pimiento rojo ½ cucharada de pimentón dulce de La Vera ½ cucharada de pimentón picante de La Vera 2 pimientos secos choriceros 2 hojas de laurel 6 dientes de ajo pimienta vinagre aceite sal

Preparación

Se corta en trozos pequeños la carne de cabrito y se sazona con la pimienta. Se pican las cebollas, los tomates y el pimiento rojo y se sofríe todo hasta que esté dorado. Mientras, la carne de cabrito se fríe en una sartén y cuando esté lista se retira. En el mismo aceite se dora el hígado, los ajos, el pimentón y los pimientos choriceros. Le añadiremos un chorrito de aceite. Se pasa el cabrito a la cazuela donde sofreímos las cebollas, los tomates y el pimiento y lo cubrimos todo con agua. Agregamos las hojas de laurel. Se pasa el hígado, los ajos, el pimentón y los pimientos por una túrmix hasta conseguir una pasta fina y se vierte encima del cabrito que seguirá cociendo hasta que la carne esté tierna y la salsa espese. Se puede rectificar de sal y pimienta antes de servir a la mesa.

Más información

Información de la receta

Categoría:
Segundo plato

Tiempo de cocción:
1 hora

Temporada:
Todo el año

Información nutricional

Energía:
Medio

Colesterol:
0

Vitamina C:
Alto




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