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¿De qué zona de España es típico?

Comunidad autónoma:
Castilla y León

Castilla y León


Preparación

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: ½ kg de pescado, ave o caza 2 cebollas 4 dientes de ajo 8 pepinillos en vinagre 6 granos de pimienta negra Orégano 1 ramita de tomillo ¾ l de aceite de oliva ¼ l de vinagre de vino Sal

Preparación

Lavar, salar y dividir en cuatro trozos la pieza elegida. Colocar los trozos en una cazuela, cubrir con las cebollas cortadas en cascos, y los dientes de ajo y las especias majados en el aceite y el vinagre. Hervir a fuego lento media hora, si es caza menor, y un cuarto de hora si es un pescado grande. Dejar que se enfríe naturalmente.

Presentación

Si no se va a consumir en el momento, dejar el escabeche cubierto dentro de un recipiente de cerámica o cristal. A la hora de servir se acompaña de la cebolla y los pepinillos, con una ensalada de berros o de escarola como guarnición.

Más información

Información de la receta

Categoría:
Segundo

Tiempo de cocción:
15- 30 minutos

Precio:
Medio

Temporada:
Todo el año

Información nutricional

Energía:
Bajo

Colesterol:
Bajo

Ácidos Grasos Monoinstaurados:
Alto




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