¿De qué zona de España es típico?

Navarra


Preparación

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 1 cardo tierno (o un cardo en conserva de primera calidad) 2 cucharadas de harina 2 dientes de ajo 1 kg de almejas 2 copitas de vino blanco seco una cucharada de mostaza Dijón 4 cucharadas de aceite de oliva una nuez de mantequilla perejil sal

Preparación

Se limpia el cardo y los tallos se raspan por las dos caras para eliminar las hebras. Luego, se cortan los tallos en trozos regulares de un tamaño mediano y se ponen en un puchero con agua tibia en la que se ha diluido una cucharada de harina para que no se ennegrezcan. Cuando estén cocidos se les quita el caldo ( guardando una parte) y los se ponen a escurrir. Se reserva. Se ponen las almejas en un recipiente y se mueven de vez en cuando para que suelten toda la arena. En una cazuela, se calienta la mantequilla y el aceite, se añaden los dientes de ajo muy picados, sin dejar que se tuesten , la sal, el vino blanco seco al que se ha incorporado una cucharadita de mostaza, dos cucharadas de caldo de cardo y las almejas lavadas. Se espera unos minutos a que se abran las almejas (retiramos las conchas) y añadimos el cardo. Se cuece todo unos minutos.

Presentación

Se sirve muy caliente espolvoreado con un poco de perejil picado.

Más información

Información de la receta

  • Categoría: Entrante
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Precio: Bajo

Información nutricional

  • Energía: Medio
  • Colesterol: Bajo
  • Ácido Fólico: Alto



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