¿De qué zona de España es típico?

Castilla y León


Preparación

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 1/4 k de cordero cortado en trozos pequeños 1 hígado de cordero 2 cebollas grandes picadas 1 pimiento morrón troceado 1 rebanada de pan 1 cucharada de pimentón picante o dulce (según gusto) 3 dientes de ajo picados 2 dl de aceite de oliva 1 dl de agua 1/2 l de caldo de carne 2 dl de vino tinto tomillo orégano 1 hoja de laurel pimienta sal

Preparación

Rehogar en un poco de aceite el cordero y el hígado en una cazuela. Sofreír aparte, en una sartén las cebollas, el pimiento, el pan y los dientes de ajo, de cinco a diez minutos. Cuando esté dorado, pero no tostado, agregar a la cazuela del cordero. Majar en un mortero, el hígado, dos de los ajo, el tomillo, el orégano, el vino, el pimentón y el agua. Mezclar bien e incorporarlo a la cazuela del cordero. Cubrir con el caldo y cocer a fuego lento durante cuarenta y cinco minutos. Rectificar la sazón a mitad de la cocción.

Más información

Información de la receta

  • Categoría: Segundos
  • Tiempo de cocción: Entre 1 y 2 horas
  • Precio: Medio
  • Temporada: Otoño-Invierno



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