Preparación

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 1 Kg. de calamares limpios y cortados en rodajas 500 gr. de habas finas 4 dientes de ajo 1 cebolla gruesa 4 rebanadas de pan de barra 1 cucharada sopera de perejil picado 2 cucharaditas de vinagre 1 cucharadita de pimentón 1 pizca de cominos 1 dl de aceite de oliva Sal

Preparación

Freír los ajos en una cazuela con aceite bien caliente y después reservarlos. Rehogar el pan en el mismo aceite y retirarlo. Picar la cebolla muy fina y dorarla lentamente. Añadir un poco de pimentón y los calamares, agregar agua y cocer durante media hora aproximadamente. Majar en el mortero el perejil, los cominos, los ajos y el pan frito. Incorporar el vinagre y una cucharada sopera de agua y amasar con la maza hasta conseguir una pasta homogénea. Agregar las habas y el majado del mortero a los calamares, junto a un poquito de sal, y cocer durante otros veinte o treinta minutos más.

Presentación

Servir en la misma cazuela o en una fuente.

Más información

Información de la receta

  • Categoría: Primero
  • Tiempo de cocción: min. 1 hora
  • Precio: Medio
  • Temporada: Todo el año



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