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Comunidad autónoma:
Cataluña

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Preparación

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 800 g de lomos de bacalao 150 g de tacos de jamón 8 pimientos 6 tomates maduros pelados y sin pepitas 2 berenjenas 1 calabacín 1 cebolla grande 2 ajos 1 dl de caldo de pescado 1 vaso de vino blanco Aceite de oliva 2 hojas de laurel Sal Pimienta

Preparación

Desalar el lomo de bacalao durante toda la noche, cambiándole el agua un par de veces. Cortar en ocho trozos y dorarlos en una cazuela con aceite. Después añadir el jamón, el ajo y la cebolla, esta última cortada en tiras finas. Continuar rehogando hasta que la cebolla esté dorada, y entonces agregar el tomate troceado, que se dejará freír, y el vino. En una sartén aparte, freír los calabacines y berenjenas, previamente pelados y cortados de una manera uniforme, largos y estrechos, e incorporar a la cazuela. Hacer lo mismo con los pimientos y, por último, añadir las hojas de laurel y un cucharón de caldo caliente. Probar y salpimentar. Terminar de cocer, con el recipiente tapado y a fuego lento durante un cuarto de hora aproximadamente.

Presentación

Pasar por un colador la salsa resultante de la cocción y echarla por encima del bacalao.

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Categoría:
Segundo plato

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