Descripción

La trufa negra es un hongo que se desarrolla en zonas de clima mediterráneo y en determinados suelos entre los 150 y los 1.500 metros de altitud en España.

El cultivo de una trufa negra supone un gran esfuerzo al truficultor, ya que todo el proceso es manual. Las labores que se realizan en las plantaciones son muy delicadas y los primeros frutos tardan en llegar más de cinco años.

Más información

Información del producto

  • Temporada: La época de recolección es de noviembre a marzo.
  • Origen: La provincia aragonesa de Teruel es la primera productora nacional.
  • Bebida recomendada: Vinos blancos, incluido el cava.
  • Recetas: Una de las formas más sencillas y deliciosas de degustarla es con aceite de oliva virgen extra sobre una tostada de pan.
  • Variedades: Existen más de 40 variedades diferentes de trufa, aunque no todas son comestibles.
  • Tuber melanosporum o trufa negra: Tiene forma redondeada con caprichosas irregularidades y es de color negro brillante.
  • Observaciones: Es muy sencillo utilizar la trufa negra en fresco. Si se cocina pierde sus características a los 57 grados.



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