¿De qué zona de España es típico?

Navarra


Descripción

La producción de vacuno ha sido desde siempre una actividad básica en las explotaciones de la montaña navarra. Su carne destaca por ser muy sana y natural.

El ganado que produce la denominada Ternera de Navarra o Nafarroako Aratxea procede de las razas Pirenaica, Blonde de Aquitania, Parda Alpina y Charolais, y los cruces entre las mismas, que han sido criadas en la Comunidad Foral Navarra. Se distinguen dos tipos de animales: ternero y ternera. Los primeros se sacrifican entre los 9 y 13 meses de edad, las terneras entre los 8 y los 12. La carne de ambos es tierna y jugosa, de un color rojo característico y con la suficiente grasa intramuscular que se convierte en la responsable principal de su jugosidad. Es sana, natural y rica en proteínas, vitaminas y minerales como el calcio, hierro y fósforo. En la cocina sus aplicaciones son múltiples y varían dependiendo de la pieza de que se trate. Lomo, solomillo, babilla, tapa, cadera, redondo, aguja o morcillo de la Ternera de Navarra ofrecen enormes posibilidades.

Más información

Información del producto

  • Tipo de producto: Carnes
  • Temporada: La Ternera de Navarra se consume durante todo el año.
  • Origen: La zona principal de reproducción y crianza del ganado que produce la denominada Ternera de Navarra abarca toda la Comunidad Foral de Navarra, excepto Bardenas. Incluye las comarcas Nor-Occidental, Pirineos, Cuenca de Pamplona, Tierra Estella, Navarra Media, Ribera Alta y las siguientes localidades de la Ribera Baja: Valtierra, Arguedas, Castejón, Corella, Fitero, Cintruenigo, Tudela, Murchante, Cascante, Tulebras, Montegaudo, Barillas, Ablitas, Fontellas, Cabanillas, Ribaforada, Fustiñana, Buñuel y Cortes.
  • Bebida recomendada: La Ternera de Navarra resulta deliciosa acompañada por vinos Tintos con Crianza y Tintos sin Crianza, especialmente si son de la denominación de origen de Navarra. La elección depende del modo de cocción y preparación a que se someta el producto.
  • Dónde comprar: En principio, la Ternera de Navarra puede adquirirse en casi todos los comercios especializados, supermercados y carnicerías de la Comunidad Foral Navarra, no obstante gracias a los actuales canales de distribución es posible encontrar este producto en las grandes superficies comerciales de toda España.
  • Recetas: Pimientos del piquillo rellenos de carne



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