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¿De qué zona de España es típico?

Comunidad autónoma:
Extremadura

Extremadura


Descripción

La ternera de Extremadura sorprende por su sabor y jugosidad; sus cualidades la han convertido en un producto de referencia de la comunidad autónoma extremeña.

La denominada "ternera de Extremadura" es la carne procedente del ganado de las razas cárnicas autóctonas Retinta, Avileña-Negra Ibérica, Morucha, Blanca Cacereña, así como sus cruces, que han sido criadas y sacrificadas en territorio perteneciente a la comunidad autónoma de Extremadura. Son reses alimentadas a partir de pastos naturales de la dehesa extremeña. Los terneros permanecen lactando junto a sus madres hasta cumplir la edad mínima de cinco meses, momento en el cual son sacrificados. Por lo general presenta un color que oscila entre los tonos rosados y los rojos más intensos, de consistencia firme, ligera humedad y fina textura. Se trata, en definitiva, de una carne perfecta por sus cualidades gastronómicas y su producción natural.

Más información

Información del producto

Tipo de producto:
Carnes

Temporada:
Durante todo el año.

Origen:
La zona de producción de la denominada ternera de Extremadura, comprende las comarcas y municipios de Alburquerque, Almendralejo, Azuaga, Badajoz; Brozas, Cáceres, Castuera, Coria, Don Benito, Herrera del Duque, Hervás, Jaraíz de la Vera, Jerez de los Caballeros, Logrosán, Llerena, Mérida, Navalmoral de la Mata, Olivenza, Plasencia, Puebla de Alcocer, Trujillo y Valencia de Alcántara.

Bebida recomendada:
Tintos con crianza y tintos sin crianza, especialmente si pertenecen a la Denominación de Origen Extremeña de la Ribera del Guadiana o a los Vinos de la Tierra de Extremadura. La elección dependerá en gran medida del modo de elaboración a que se someta el producto.

Dónde comprar:
La ternera de Extremadura se puede adquirir en casi todos los comercios especializados, supermercados, hipermercados y carnicerías de Extremadura.

Ternera:
Animal sacrificado entre los 7 y 10 meses de edad. Presenta una carne de color rosa brillante y grasa blanca. Su consistencia es firme, ligeramente húmeda y su textura es fina.

Añojo:
Animal sacrificado entre los 10 y 16 meses de edad. Su carne posee un color que varía entre el rojo claro y rojo púrpura, con infiltraciones de grasa color blanco. Presenta consistencia firme al tacto, textura fina y está ligeramente húmeda.

Novillo:
Animal sacrificado a una edad comprendida entre los 16 y 36 meses de edad. Su carne es color rojo cereza y su grasa color crema. Consistencia firme, textura fina y ligeramente húmeda, con moderado nivel de grasa intramuscular.

Información nutricional

Energía:
Medio

Colesterol:
Medio

Observaciones:
Rica en proteínas, minerales y vitaminas.




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