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¿De qué zona de España es típico?

Comunidad autónoma:
Aragón

Aragón


Descripción

El ganado que produce el denominado "Ternasco de Aragón" procede de las razas de ganado ovino Rasa Aragonesa, Ojinegra de Teruel y Castellana en su variedad Roya Bilbilitana.

Resaltan sobre las demás las características de la raza "Rasa Aragonesa", por su rusticidad, rendimiento y la excelente calidad de su carne. Los corderos destinados al sacrificio no sobrepasan los 90 días de edad, alcanzan un peso de entre los 18 y 24 kilogramos y son criados en condiciones naturales. El proceso de producción consta de las fases de sacrificio, oreo y posterior conservación. Estas razas proporcionan una carne tierna de color rosa pálido con ligeras infiltraciones de grasa a nivel intramuscular, gran jugosidad, consistencia firme y textura suave.

Más información

Información del producto

Tipo de producto:
Carnes

Temporada:
Todo el año.

Origen:
La zona de producción sobre la que se explota y desarrollan las razas ovinas Rasa Aragonesa, Ojinegra de Teruel y Roya Bilbilitana, está comprendida por Aragón, al igual que la zona de sacrificio y faenado, destacando especialmente la provincia de Teruel.

Bebida recomendada:
Vinos tintos de crianza, reserva o gran reserva.

Dónde comprar:
El Ternasco de Aragón puede adquirirse en casi todos los comercios especializados, supermercados, hipermercados y carnicerías de Aragón, así como en casi todas las grandes superficies de la península.

Recetas:
Espalda de ternasco rellena

Información nutricional




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