¿De qué zona de España es típico?

Castilla y León


Descripción

Desde hace más de 100 años Zamora ha gozado de la fama de sus quesos de oveja.

El queso Zamorano es un queso de pasta prensada, elaborado con leche de oveja de las razas Churra y Castellana, autóctonas de la provincia de Zamora. La leche utilizada en su elaboración deberá ser entera y limpia, exenta de calostros que puedan influir negativamente en la elaboración, maduración y conservación del queso. El proceso de elaboración del producto pasa por las fases de coagulación, moldeado y prensado, salado, maduración y conservación. Se obtiene un queso graso (con un porcentaje de grasas no inferior al 45%) con una curación mínima de 100 días, de forma cilíndrica y corteza dura de color amarillo pálido o gris oscuro, con impresiones de molde y cinchos de esparto en los laterales. Sus proporciones aproximadas son: 14 cm de altura, 24 cm de diámetro y un peso máximo de 4 kg. La pasta es firme y compacta, de color variable entre el blanco y el marfil amarillento. El queso zamorano tiene un aroma y sabor característicos; intenso, bien desarrollado y persistente en el paladar.

Más información

Información del producto

  • Tipo de producto: Otros
  • Temporada: Durante todo el año.
  • Origen: La zona de producción y elaboración del queso Zamorano corresponde a la totalidad de los términos municipales de la provincia de Zamora, de gran tradición quesera.
  • Bebida recomendada: El queso Zamorano resulta siempre excelente degustado junto a vino tinto, con y sin crianza, especialmente si es propio de la Denominación de Origen Toro.

Información nutricional

  • Energía: Alto
  • Colesterol: Medio
  • Observaciones: Rico en lípidos y calcio.



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