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¿De qué zona de España es típico?

Comunidad autónoma:
Galicia

Galicia


Descripción

Típicamente gallego, el queso de Tetilla está elaborado a partir de leches del ganado bovino de la zona, fundamentalmente vacas de las razas Frisona, Pardo Alpina y Rubia Gallega.

Su sabor es suave, cremoso y ligeramente salado, su textura fina y su color marfil amarillento, aunque, sin duda, lo más característico es la peculiar forma de teta que le da el nombre. Originalmente, los maestros artesanos modelaban los quesos a mano. La coagulación se produce con cuajo animal y su maduración, que dura entre 10 y 30 días, se lleva a cabo en las condiciones ambientales frescas y húmedas propias del clima de Galicia. Tiene Denominación de Origen desde 1992.

Más información

Información del producto

Tipo de producto:
Otros

Temporada:
Todo el año.

Origen:
En origen, comenzó a elaborarse en la zona central de Galicia, en el límite entre La Coruña y Pontevedra, principalmente en torno a los municipios de Curtis, Sobrado dos Monxes, Arzúa y Melide. Hoy en día, tanto la zona de producción de la leche como de elaboración comprende toda Galicia, en el extremo noroeste de la Península Ibérica.

Bebida recomendada:
El queso de Tetilla resulta delicioso acompañado por un generoso seco, manzanilla o jerez, blancos jóvenes y con madera, especialmente albariño o ribeiro.

Información nutricional

Energía:
Medio

Colesterol:
Medio

Observaciones:
Rico en lípidos, proteinas y calcio.




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