¿De qué zona de España es típico?

Galicia


Descripción

Queso tradicional gallego que mantiene intacta todas las técnicas de elaboración artesanal y ancestral.

En dos concejos de la provincia de Lugo, se elabora este delicioso queso de vaca, de forma piriforme, de peonza o bala, similar al de tetilla pero algo más alto. Se cuaja con cuajo procedente del estómago del cerdo y tras sesenta días como mínimo de maduración, se ahuma con madera de abedul. Su corteza es amarilla - ocre y grasienta. El interior es compacto, semiduro, de color amarillo tenue a pajizo y con sabor ligeramente ahumado y picante, muy sabroso, poco graso y nada salado. Es un queso madurado entre tierno y semicurado y se consume como postre o aperitivo. Se comercializa con el etiquetado correspondiente al reconocimiento de la Denominación de Origen.

Más información

Información del producto

  • Tipo de producto: Otros
  • Temporada: Se elabora todo el año.
  • Origen: La zona de producción comprende dos ayuntamientos o concejos de la provincia de Lugo: Villalba (San Simón da Costa, Samarugo, Vilapedre y el lugar de Moreda (Lanzós) y Murás (Balsa y Viveiró).
  • Bebida recomendada: Tintos con y sin crianza.

Información nutricional

  • Energía: Medio
  • Colesterol: Medio
  • Observaciones: Rico en calcio, proteínas y grasa.



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