Este sitio Web utiliza cookies para asegurar la mejor experiencia al usuario. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información, o bien conocer cómo cambiar la configuración, en nuestra política de cookies





¿De qué zona de España es típico?

Comunidad autónoma:
País Vasco

País Vasco


Descripción

El queso Idiazábal se elabora con leche de oveja exclusivamente en el País Vasco y en la Comunidad Foral de Navarra.

Su olor es intenso, penetrante y su sabor picante débil, equilibrado e intenso. Se elabora con leche de oveja de las razas Lacha (Latxa) y Carranzana, preferentemente de la primera. Su forma es cilíndrica, la corteza es dura y de color homogéneo, desde el amarillo pálido al gris blanquecino hasta el pardo oscuro en los ahumados. En su elaboración resulta determinante el periodo de maduración, nunca inferior a 90 días. Durante este tiempo se efectúan los volteos y limpiezas necesarios. En caso de ahumarse, esta operación se realiza como mínimo 10 días antes de su venta empleándose para ello maderas de haya y espino blanco.

Más información

Información del producto

Tipo de producto:
Otros

Temporada:
Todo el año.

Origen:
La zona de producción y elaboración abarca las provincias de Álava, Guipúzcoa, Vizcaya y Navarra, salvo los municipios del Valle del Roncal. Además del nombre de Idiazábal se protegen los de Urbasa, Urbia, Entzia, Gorbea, Orduña, Andía, Aralar, Carranza, Bidasoa-Baztán, Orbaiceta, Ulzarra, Valcarlos y Pirineo Navarro.

Bebida recomendada:
La elección de un blanco seco con madera es la idónea, sin descartar por ello la de los tintos con crianza, pues su fuerza se integra de maravilla con la intensidad aromática del queso. Además de ellos, la sidra puede resultar un buen acompañante.

Información nutricional

Energía:
Medio

Colesterol:
Medio

Observaciones:
Rico en lípidos, proteínas y calcio.




Te puede interesar




X Cambiar a la versión móvil