¿De qué zona de España es típico?

Asturias


Descripción

En el macizo de los Picos de Europa se elabora una gran diversidad de quesos de excelente calidad y, entre ellos, uno de los mejores quesos azules españoles: el Gamonedo.

Es un queso de forma cilíndrica irregular y de gran tamaño, con pesos superiores a los 2 kg. Se elabora con leche cruda y entera de vaca, cabra y oveja, mezclada sin una proporción fija, y con cuajo animal. Se deja cuajar durante un día, se moldea y se sala. Se ahuma después ligeramente. Su maduración se realiza en cuevas naturales durante un mínimo de 3 meses, y puede recubrirse con hojas de helechos, como se hacía antaño. En dicha maduración se enmohece exteriormente con mohos color azul grisáceo que penetran ligeramente en el queso. Su corteza es untuosa, rugosa y de color gris plomizo con ligeros mohos. El interior es banco, desmenuzable, y de sabor ligeramente vivo, picante y mantecoso. Suele consumirse untado en pan o batido con sidra.

Más información

Información del producto

  • Tipo de producto: Otros
  • Temporada: Su elaboración y consumo se realizan durante todo el año.
  • Origen: La zona de elaboración se enclava en los concejos de Onís y de Cangas de Onís, en la parte noroccidental de los Picos de Europa.
  • Bebida recomendada: El queso Gamonedo, degustado con pan o batido con sidra, resulta excelente junto a sidra asturiana y vinos blancos sin crianza.

Información nutricional

  • Energía: Medio
  • Colesterol: Medio
  • Observaciones: Rico en lípidos, proteínas y calcio.



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