¿De qué zona de España es típico?

Castilla y León


Descripción

El origen del queso de Valdeón es muy antiguo. Desde siempre ha estado íntimamente relacionado a la cultura agropastoril del valle de Valdeón.

La zona de elaboración del queso de Valdeón se concentra en el valle del mismo nombre, en la provincia de León, enclavado en los Picos de Europa. Es un queso de pasta azul, fabricado durante todo el año con leche de vaca o cabra o la mezcla de ambas. De su proceso de elaboración destaca un periodo de maduración largo, realizado en los locales adecuados con unas condiciones de temperatura y humedad específicas, hasta que alcanza el punto entre semicurado y curado. Presenta una corteza rugosa e irregular, de tonos grises oscuros y con pequeñas manchas rojas y azuladas. La pasta posee textura blanda y color amarillo pálido, repleto de pequeñas cavidades donde se concentra un moho blanco y azul verdoso. Su sabor es fuerte, algo picante, graso y mantecoso al paladar, es muy aromático. Con formato cilíndrico, se presenta en bloques cuyo peso se sitúa alrededor de los 2 kg. Se recomienda utilizarlo para untar. También se envasa en terrinas, debido a que puede deshacerse fácilmente. Resulta perfecto para preparar cualquier variante de salsa de queso azul.

Más información

Información del producto

  • Tipo de producto: Otros
  • Temporada: Durante todo el año
  • Origen: La zona de producción de la leche y elaboración del queso de Valdeón se sitúa al noroeste de la provincia de León, en el valle de Valdeón, que limita con los Picos de Europa.
  • Bebida recomendada: Resulta muy sabroso acompañado por blanco seco y vinos tintos sin crianza.
  • Dónde comprar: El queso de Valdeón puede adquirirse en casi todos los comercios especializados, supermercados, hipermercados y queserías de la comunidad autónoma de Castilla y León.

Información nutricional

  • Energía: Medio
  • Colesterol: Medio
  • Observaciones: Rico en lípidos, proteínas y calcio.



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