¿De qué zona de España es típico?

País Vasco


Descripción

Producto de calidad que tradicionalmente se ha dado en el caserío vasco, forma parte fundamental de la cultura gastronómica de la Comunidad.

En 1993 la cooperativa Lumagorri retomó la explotación de pollos de caserío con el objeto de recuperar un producto típico del País Vasco, cuyo consumo se encontraba en declive. Estos pollos pertenecen a la raza atlántica, se crían en praderas donde permanecen todo el día, evitando el hacinamiento de las granjas de producción convencionales. Su alimentación es muy cuidada, a base de maíz y cereales, pues se prohíbe el uso de sustancias que estimulen artificialmente el crecimiento. El resultado es un pollo que presenta un característico color amarillo en su piel, y carne muy firme, jugosa y de sabor pronunciado. El sacrificio del animal se produce cuando cuenta con una edad mínima de 77 días y su peso oscila entre los 1250 y 2200 gramos. En reconocimiento a su excelente calidad, en 1994 se concede el Label de Calidad Alimentaria "Pollo de Caserío". En el mercado debe ir siempre acompañado de la etiqueta del Label, el sello de Kalitatea y una placa de control numerada.

Más información

Información del producto

  • Tipo de producto: Carnes
  • Temporada: La época de consumo se extiende a lo largo de todo el año.
  • Origen: Su producción se extiende por las áreas rurales de las provincias vascas.
  • Bebida recomendada: El pollo de caserío vasco resulta delicioso en todas sus modalidades de preparación: a la plancha, asado, al ajillo, en salsa, relleno, etc. Dependiendo de ello, los vinos generalmente más adecuados para acompañarlo son los blancos secos con crianza en madera y vinos tintos con y sin crianza.
  • Variedades: Son los pollos de categoría A los que se encuentran amparados bajo el Label de Calidad Alimentaria "Pollo de Caserío".

Información nutricional

  • Energía: Bajo
  • Colesterol: Bajo
  • Observaciones: Rico en proteínas.



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