¿De qué zona de España es típico?

Castilla y León


Descripción

Desde épocas remotas, el pichón de Tierra de Campos ha sido considerado uno de los productos integrantes de la tradición gastronómica de Castilla y León.

Ya en la Edad Media el pichón era un ave habitualmente consumida por los reyes y demás integrantes de la corte de Castilla y León. No hay que olvidar que ha sido esta la tierra de reyes por antonomasia y que además siempre ha contado con una enorme riqueza cinegética. En la comarca castellano - leonesa de Tierra de Campos, la cría del pichón ha tenido desde siempre gran importancia, tal y como atestiguan los numerosos palomares que existen en la comarca, algunos de los cuales datan de tiempos romanos. Los pichones se presentan frescos o en escabeche; esta fórmula era antaño utilizada para almacenar el producto de forma óptima hasta su posterior consumo. Además de los escabechados permiten otras formas de preparación, bien en estofados o en guisos junto a verduras. Ambos modos constituyen sabrosas recetas de pichón, muy populares en la tierra leonesa.

Más información

Información del producto

  • Tipo de producto: Carnes
  • Temporada: La época idónea de consumo se extiende durante los meses de septiembre a marzo.
  • Origen: La cría del pichón se desarrolla fundamentalmente en la comarca de Tierra de Campos. Situada entre las provincias de Valladolid y Zamora, destaca en esta zona la subcomarca de Torozanos y localidades como Mucientes, Castronuño y Villagracia, entre otras.
  • Bebida recomendada: La degustación del pichón resulta muy adecuada junto a vinos tintos sin y con crianza; en este último caso cuando viene acompañado por salsas de cierta contundencia.
  • Recetas: Pichones asados al vino tinto

Información nutricional

  • Energía: Medio
  • Colesterol: Medio
  • Observaciones: Rico en proteinas y minerales



Con este producto puedes hacer...



Te puede interesar




X Cambiar a la versión móvil

X
Spain SevillaMadridMálagaCórdobaBarcelonaValencia-ValènciaCoruña, ACádizHuescaGranadaGipuzkoaMurciaAlicante-AlacantCáceresLleidaRioja, LaAsturiasCastellón-CastellóPontevedraCantabriaBizkaiaToledoLugoAraba-ÁlavaJaénBurgosAlmeríaTarragonaÁvilaHuelvaLeónGironaTeruelCiudad RealSegoviaSalamancaZaragozaBadajozNavarraCuencaValladolidZamoraPalenciaSoriaAlbaceteOurenseGuadalajaraCanariasBaleares
X
Baleares MallorcaIbizaMenorcaFormentera
X
Canarias LanzarotePalma, LaFuerteventuraGran CanariaTenerifeGomeraEl Hierro