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¿De qué zona de España es típico?

Comunidad autónoma:
Andalucía

Andalucía


Descripción

En la Axarquía y Manilva se producen las uvas moscatel de Alejandría, moscatel gordo o moscatel de Málaga. Con ellas se elaboran las pasas acogidas a esta Denominación de Origen.

La práctica artesanal de la desecación de las uvas se ha realizado desde tiempos remotos en la provincia de Málaga, que originó una relevante industria. La técnica de elaboración comienza una vez vendimiado el racimo. A continuación se expone al sol en los clásicos "paseros", (están prohibidos los secaderos artificiales) a modo de emparrados, en sitios bien aireados. Se presentan en grano y en racimo, y en ambas casos, las pasas han de estar enteras, bien formadas y suficientemente desarrolladas, de color rojo oscuro uniforme y de textura rugosa, carnosa y flexible, con pepitas. El sabor ha de ser dulce, intenso y duradero. Sus usos son múltiples en gastronomía. Insustituibles en la cocina arábiga, en la actualidad forman parte de múltiples recetas de muchos países.

Más información

Información del producto

Tipo de producto:
Frutas

Temporada:
Todo el Año.

Origen:
La zona de producción está en los términos municipales que componen la Axarquía y los municipios de Manilva y Casares, en Málaga.

Bebida recomendada:
Deliciosas tomadas junto a Vino dulce moscatel.

Variedades:
La uva pasa proviene de las variedades moscatel de Alejandría, moscatel gordo o moscatel de Málaga. Las Pasas amparadas bajo la Denominación de Origen serán, tanto en racimo como en grano, de categoría extra y superior.

Información nutricional

Energía:
Medio

Colesterol:
0

Observaciones:
Rico en Hidratos de Carbono.




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