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¿De qué zona de España es típico?

Comunidad autónoma:
Cantabria

Cantabria


Descripción

Por la finura y exquisitez de su carne es uno de los pescados más cotizados de nuestro mercado. Resulta ser el protagonista de un gran número de recetas en la gastronomía.

Son variadas las especies de merluza que se extienden por los diferentes océanos y mares del mundo. En España las capturas realizadas corresponden a la merluza europea común. Ésta es esbelta, puede alcanzar 1,8 metros de largo, aunque es muy raro que sobrepase los 100 centímetros, y llega incluso hasta los 11 kilogramos de peso. Su cuerpo es alargado, de cabeza ancha, destacando su enorme mandíbula. El lomo de este pescado es negro, gris o castaño y el vientre blanco o plateado. Fueron los pescadores de las provincias cántabras pero, especialmente, los vascos, quienes introdujeron este alimento en la gastronomía española. Al igual que en el caso del bacalao, su pesca estuvo inicialmente asociada a la búsqueda de ballenas por los arponeros del norte del país. En el mercado es una especie que se encuentra sin dificultad.

Más información

Información del producto

Tipo de producto:
Pescados

Temporada:
Todo el Año.

Origen:
Las capturas de esta especie en España se realizan en los bancos del océano Atlántico y en el mar Mediterráneo.

Bebida recomendada:
Vinos blancos.

Dónde comprar:
La merluza puede adquirirse en la mayoría de las pescaderías de España. Su consumo está muy extendido por toda la península dada su comercialización en gran parte de los supermercados y grandes superficies.

Recetas:
Sopa de pescado

Variedades:
Son notables las variedades de merluza. Sin embargo en España la especie que se captura es la merluza común europea. También en el mercado encontramos los ejemplares más jóvenes con los nombres de pescadilla y carioca.

Información nutricional

Energía:
Bajo

Colesterol:
Bajo

Observaciones:
Rico en Fósforo.




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