¿De qué zona de España es típico?

Comunidad Valenciana


Descripción

También llamada longaniza de lápiz, o longaniza seca, la longaniza de Pascua está emparentada con la chistorra de Navarra y cuenta con una larga tradición de elaboración en la Comunidad Valenciana.

Se produce especialmente en los meses primaverales coincidiendo con las fiestas patronales de San José y Semana Santa, de ahí su nombre. Se trata de un embutido seco muy fino, compuesto de magro de cerdo (30%), carne de ternera (30%) y lardeo y adobado con sal, pimienta y anís. Se presenta embutida en una tripa natural, atada en ristras de aproximadamente 20 cm. de longitud. El proceso de curación tiene lugar en ambiente natural durante 7 a 10 días.

Más información

Información del producto

  • Tipo de producto: Carnes
  • Temporada: Durante todo el año
  • Origen: Se produce en la Comunidad Valenciana principalmente en la provincia de Valencia.
  • Bebida recomendada: Habitualmente se consume cruda, como tapa o aperitivo acompañada de vino tinto joven o cerveza.

Información nutricional

  • Energía: Medio
  • Colesterol: Alto
  • Observaciones: Rico en proteínas




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