¿De qué zona de España es típico?

Castilla y León


Descripción

El botillo del Bierzo es un sabroso embutido de cerdo, protagonista indiscutible de la gastronomía de la comarca berciana.

El botillo es un producto cárnico elaborado en la comarca leonesa de El Bierzo con diferentes piezas procedentes del despiece del cerdo (sobre todo costillas y rabo), troceadas, adobadas con sal, pimentón, ajo y otras especias naturales. Se presenta embutido en una tripa natural y antes de ser consumido debe pasar por los procesos de ahumado y semicurado. Su aspecto exterior viene definido por la forma de la tripa, aunque normalmente adopta una forma globosa, de color rojo-plomizo y de un peso por pieza aproximado entre los 500 gr. y los 1600 gr. Al corte muestra tonos rojos intensos, consistencia firme y aroma intenso. Se consume cocido y acompañado con verduras, sobre todo repollo, patatas garbanzos y chorizos. Se trata de un plato rotundo y sencillo cuya preparación no cuenta con grandes secretos, pero que se alza como una de las estrellas de la cocina en El Bierzo.

Más información

Información del producto

  • Tipo de producto: Carnes
  • Temporada: El botillo del Bierzo se puede consumir durante todo el año, aunque las mayores épocas de demanda coinciden con los meses invernales debido al gran aporte energético de este producto.
  • Origen: La zona de elaboración del botillo del Bierzo abarca los términos municipales pertenecientes a la comarca del Bierzo, situada al noroeste de la provincia de León.
  • Bebida recomendada: Cocinado junto a verduras y patatas constituye un energético plato que resulta delicioso acompañado de vinos rosados y tintos, con y sin crianza.
  • Dónde comprar: El botillo del Bierzo puede adquirirse en casi todos los comercios especializados, supermercados, hipermercados y carnicerías de la provincia de León y, por supuesto, en la comarca de El Bierzo.
  • Recetas: Botillo con cachelos

Información nutricional

  • Energía: Alto
  • Colesterol: Alto
  • Observaciones: Rico en proteínas y lípidos.



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