¿De qué zona de España es típico?

País Vasco


Descripción

Alubia muy apreciada en el País Vasco, ha sido desde antiguo una variedad cultivada en esta zona y comercializada en los mercados locales.

La alubia de Tolosa (Tolosako Babarrunak) procedente de la especie Phaseolus Volubilis, es ovalada, de color morado oscuro, casi negro, muy suave al tacto y carnosa. Su diámetro varía de los 0,5 cm. a 1,5 cm., en función de la variedad a la que pertenezca. La alubia tolosana presenta un pellejo tenue y resulta mantecosa al paladar. Tanto por la calidad de las mismas como por el método de cultivo (mantenimiento de técnicas ancestrales y respeto por el entorno natural), se concedió en 1999 el distintivo Kalitatea (Lábel Vascode Calidad Alimentaria) a aquellas alubias que son calificadas como excelentes o muy buenas en cata. En el mercado se presentan en sacos de tela o ya precocinadas, en botes de cristal.

Más información

Información del producto

  • Tipo de producto: Legumbres
  • Temporada: La alubia se recolecta a mano a finales de septiembre o de octubre, después se deja un tiempo de secado, que varía en función de las lluvias, para posteriormente consumirse a lo largo de todo el año.
  • Origen: Su cultivo se extiende por toda la provincia de Guipúzcoa, aunque su producción es destacable en las comarcas de Tolosa y el Goierri.
  • Bebida recomendada: Dependerá del modo de preparación e ingredientes del plato, pero las alubias generalmente resultan deliciosas acompañadas por frescos txakolís del País Vasco y vinos tintos con y sin crianza, especialmente los de La Rioja.
  • Variedades: Esta alubia pertenece a la variedad "Tolosana" (Aiena). En función del tamaño existe el tipo "Txiki", entre 0,5 y 1cm., y "Haundi" de 1 a 1,5cm.

Información nutricional

  • Energía: Medio
  • Colesterol: 0
  • Observaciones: Rico en hidratos de carbono, fibra y calcio.



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