¿De qué zona de España es típico?

Rioja, La


Descripción

Originarias de la Europa mediterránea, las alcachofas son hortalizas de tallo alto y hojas espinosas, con forma de piña.

La parte comestible está constituida por el corazón de la flor. Este vegetal adopta diferentes características dependiendo de la variedad de la que se trate: la de Bretaña, gruesa, redonda y pesada; la de Laon, grande y verde; la de Provenza de color violeta; y de las españolas destaca la Blanca de Tudela. En La Rioja se cultiva principalmente ésta última variedad cuyas características son: tamaño medio y forma redondeada y ligeramente elipsoidal. Se trata de un producto crujiente, de sabor ligeramente amargo y jugoso. Habitualmente su consumo se realiza en fresco, aunque se trata de una hortaliza que se presta muy bien a la elaboración de conservas. En la cocina las posibilidades de su preparación son muchas, sobre todo como guarnición y en ensalada.

Más información

Información del producto

  • Tipo de producto: Verduras y hortalizas
  • Temporada: Durante todo el año
  • Origen: La zona de producción de la alcachofa en La Rioja abarca todo el territorio perteneciente a esta comunidad.
  • Dónde comprar: La alcachofa de La Rioja puede adquirirse en gran parte de los comercios especializados y fruterías de La Rioja y de las provincias limítrofes.
  • Recetas: Alcachofas de Calahorra en su propia salsa

Información nutricional

  • Energía: Bajo
  • Colesterol: Bajo
  • Observaciones: Ricas en hierro y potasio.



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