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¿De qué zona de España es típico?

Comunidad autónoma:
Castilla-La Mancha



Descripción

El ajo es uno de los principales condimentos utilizados en la gastronomía de nuestro país. La comarca de Las Pedroñeras es una de las principales zonas productoras de ajos, que son de gran calidad.

Originario de Oriente, lleva cultivándose más de 4000 años y, como a la cebolla, se le han atribuído multitud de efectos curativos. En la Edad Media era utilizado para combatir las numerosas epidemias, entre ellas la lepra, hecho que probablemente se encuentre relacionado con las propiedades mágicas que también se han atribuido a este producto. El ajo llega a la Península en una de las Cruzadas, y, entre otras, encuentra en esta comarca de la Mancha un emplazamiento ideal para su desarrollo. Las peculiaridades climáticas y edáficas de esta zona hacen que surja este ecotipo de la planta del ajo. El Ajo Morado de Las Pedroñeras es de tamaño entre mediano y grande. Está compuesto por un número de "dientes", entre 8 y 10, destaca su color morado, y aparece protegido por una túnica de color blanco que forman las "cabezas de ajo". Presenta fuerte olor y un gusto picante y estimulante.

Más información

Información del producto

Tipo de producto:
Verduras y hortalizas

Temporada:
Semitardío, del 15 al 30 de junio. Tardío, del 15 de julio en adelante.

Origen:
Esta indicación geográfica protegida ampara los ajos procedentes de la zona de cultivo que sean comercializados por las empresas de manipulación y envasado radicadas en los términos municipales de La Alberca del Záncara, Mota del Cuervo, Las Pedroñeras, El Provencio, San Clemente y Santa María del Campo Rus, siendo el principal punto de producción Las Pedroñeras.

Recetas:
Lomo de orza

Información nutricional

Energía:
Bajo

Colesterol:
0

Observaciones:
Alto contenido en fibra.




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