Diese im 19. Jahrhundert gegründete Bodega befindet sich im alten Stadtkern von Jerez. Mit ihren kleinen Fenstern, den dicken Mauern, den mit Sand bestreuten Steinböden, den hohen Decken und dem geringen einfallenden Tageslicht ist sie ein Paradebeispiel für die architektonische Tradition Ende des 18. und Anfang des 19. Jahrhunderts. Die Kellerei widmet sich ausschließlich der Erzeugung lange gelagerter Sherryweine mit Ursprungsbezeichnung. Ihre Weine zählen zu den Kategorien V.O.S. (Very Old Sherry von mehr als 20 Jahren) oder V.O.R.S. (Very Old Sherry von mehr als 30 Jahren). Zudem beherbergt sie die Sammlung Joaquín Rivero, die bedeutendste Kollektion spanischer Malerei in Andalusien mit über 350 Bildern aus dem 15. bis 19. Jahrhundert von Malern wie beispielsweise Zurbarán, Velázquez und Goya.