Zutaten

Zutaten für 4 Personen:1 Huhn (½ kg) 8 Garnelen 6 reife gehäutete Tomaten ohne Samenkerne 2 Karotten 3 Zwiebel 800 g geröstete Mandeln 3 Schalotten 1 Bund Kräuter 1 dl Hühnerbrühe Olivenöl 2 Glas Brandy Salz Pfeffer

Zubereitung

Huhn in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl goldgelb anbraten. Garnelen auch in der Pfanne anbraten. Gartengemüse schneiden und mit Zwiebeln, Schalotten und Kräutern in einer anderen Pfanne anbraten. Den Boden eines Tontopfs mit Hühnerstückchen und Garnelen bedecken und das eigene Bratöl beifügen. Auf kleiner Flamme aufkochen und mit Brandy aufgießen. Einige Minuten nachdem dieser verdampft ist, das ganze Gemüse mit der heißen Hühnerbrühe beigeben. Circa 15 Minuten weiterkochen lassen und bevor alles gar ist, gehackte geröstete Mandeln einrühren. Nach Ende der Garzeit Hühnerstücke und Garnelen vorsichtig herausnehmen

Präsentation

und die entstandene Sauce abseihen. Hühnerstücke und Garnelen auf einer Servierplatte anrichten und mit heißer Sauce übergießen. Sofort servieren.