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  • Spanferkelbraten.

    Gastronomie | Rezepte

    …(Kastilien-León) Zutaten. Zutaten für 6 Personen: 2 1/2 kg Spanferkel 1 ganzer Knoblauch 500 g Kartoffeln 1 große Zwiebel 1/2 Tasse Weisswein 1 Lorbeerblatt Salz gemahlener Pfeffer 1/4 Tasse Olivenöl. Zubereitung. Spanfe…

  • 'Cocido madrileño' (Suppentopf auf Madrider Art).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Madrid) Zutaten. Zutaten für 4 Personen: 250 g Kichererbsen, 300 g Blutwurst vom Rind, ¼ Huhn, 100 g weißer oder durchwachsener Speck, 100 g Zwiebelblutwurst, 100 g Chorizo (Paprikawurst), 50 g Serrano-Schinken vom Ends…

  • 'Fabada' (Bohneneintopf).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Asturien) Zutaten. Zutaten für 4 Personen:400 g Bohnen 200 g asturischer Chorizo (Paprikawurst) 200 g asturische Blutwürste (trocken, geräuchert) 200 g getrockneter Vorderschinken 100 g Speck oder Bauchspeck 6 Safranfäd…

  • 'Ajopringue' (Knoblauchsauce).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Murcia) Zutaten. Zutaten für 4 Personen:1 kg Schweineleber 1 gehäufter EL Schweineschmalz 4 Knoblauchzehen 1 TL Oregano eine Prise Zimtpulver 2 EL Paniermehl 2 TL Pinienkerne. Zubereitung. Die Leber in Würfel schneiden …

  • 'Aletría con costillejas' (Nudeln mit Rippchen).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Murcia) Zutaten. Zutaten für 4 Personen: 250 g 'Aletrías' (dicke Suppennudeln) 400 g Rippchen 1 ½ reife Tomaten ½ l Geflügelbrühe (oder einen entsprechenden Brühwürfel) 50 g geriebener Käse (gleich, welche Marke) 1 EL B…

  • Glasaal auf Bilbao-Art.

    Gastronomie | Rezepte

    …(Baskenland) Zutaten. Zutaten für 4 Personen 400 g Glasaal 5 Knoblauchzehen 1 Chilischote Olivenöl. Zubereitung. Etwas Öl in einem Tontopf erhitzen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch im heißen Öl goldgelb anbrat…

  • 'Boditas' (Gefüllte Feigen).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Extremadura) Zutaten. Zutaten: Getrocknete Feigen Nüsse Honig. Zubereitung. Feigen öffnen und mit halber Nuss füllen. Schließen und in Mehl wälzen. In Alufolie gewickelt auf das Backblech legen und karamellisieren lasse…

  • 'Buñuelos de viento' (Brandteigbällchen).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Madrid) Zutaten. Zutaten für 4 Personen: 150 g Mehl 1/4 Tasse Wasser 1/4 Tasse Milch 25 g Butter 2 Eier 1 TL geriebene Zitronenschale 1/2 Tasse Öl 3 EL Puderzucker Salz. Zubereitung. In einem Topf das Wasser, die Milch,…

  • 'Burgazos' (gekochte Maroni).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Galicien) Zutaten. Zutaten: frische Maroni Wasser Lorbeer Zucker Aniskörner. Zubereitung. Maroni mit ein bis zwei Lorbeerblättern und Aniskörnern kochen (15 bis 20 Minuten). Danach herausnehmen, abschälen und zuckern. P…

  • 'Caldereta' (Fleischeintopf).

    Gastronomie | Rezepte

    …(Kastilien-León) Zutaten. Zutaten für 4 Personen: 1/4 kg Lammfleisch (in kleine Stücke geschnitten) 1 Leber vom Lamm 2 große gehackte Zwiebeln 1 in Stücke geschnittenen 'pimiento morrón' (fleischige,rote Paprikaart) 1 Sc…


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