In welcher Gegend Spaniens ist es typisch?

Rioja, La


Zubereitung

Zutaten

Zutaten: ½ kg weiße Bohnen 1 Schalotte 1 grüner Paprika 2 leicht pikante rote Paprikaschoten 1 überreife Tomate 1 Knoblauchzehe 4 Wachteln Öl Salz

Zubereitung

Gemüse hacken. Tomate blanchieren und enthäuten. Anschließend weiße Bohnen in einen Topf mit kaltem Wasser geben und ankochen. Wachteln in einer Pfanne in wenig Öl leicht anbraten und danach von der Kochstellen nehmen. Gemüse in dasselbe Öl legen und auf kleiner Flamme andünsten. Sobald es gar ist, zerstampften Knoblauch und gehäutete und in Stücke geschnittene Tomate (am Besten ohne Samenkörner) zugeben. Danach alles von der Kochstelle nehmen. Weiße Bohnen mindestens 1 Stunde kochen und kurz bevor sie durch sind, Gemüse und Wachteln beigeben. Fortkochen bis die weißen Bohnen durch sind. Zum Eindicken der Sauce einen Schöpflöffel Bohnen in der Brühe zerdrücken und erneut kurz aufkochen. Alles eine Weile rasten lassen.

Weitere Informationen

Information des Rezepts

  • Kategorie: erster Gang
  • Garzeit: 1 Stunde 30 Minuten
  • Preis: etwas teurer
  • Saison: ganzjährig

Nährwertangaben

  • Energie: Mittel
  • Cholesterin: Niedrig
  • Einfach-Ungesättigte Fettsäuren: Hoch
  • Fohlsäure: Hoch
  • Zink: Hoch



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