In welcher Gegend Spaniens ist es typisch?

Autonome Region:
La Rioja

Rioja, La


Zubereitung

Zutaten

Zutaten: ½ kg weiße Bohnen 1 Schalotte 1 grüner Paprika 2 leicht pikante rote Paprikaschoten 1 überreife Tomate 1 Knoblauchzehe 4 Wachteln Öl Salz

Zubereitung

Gemüse hacken. Tomate blanchieren und enthäuten. Anschließend weiße Bohnen in einen Topf mit kaltem Wasser geben und ankochen. Wachteln in einer Pfanne in wenig Öl leicht anbraten und danach von der Kochstellen nehmen. Gemüse in dasselbe Öl legen und auf kleiner Flamme andünsten. Sobald es gar ist, zerstampften Knoblauch und gehäutete und in Stücke geschnittene Tomate (am Besten ohne Samenkörner) zugeben. Danach alles von der Kochstelle nehmen. Weiße Bohnen mindestens 1 Stunde kochen und kurz bevor sie durch sind, Gemüse und Wachteln beigeben. Fortkochen bis die weißen Bohnen durch sind. Zum Eindicken der Sauce einen Schöpflöffel Bohnen in der Brühe zerdrücken und erneut kurz aufkochen. Alles eine Weile rasten lassen.

Weitere Informationen

Information des Rezepts

Kategorie:
erster Gang

Garzeit:
1 Stunde 30 Minuten

Preis:
etwas teurer

Saison:
ganzjährig

Nährwertangaben

Energie:
Mittel

Cholesterin:
Niedrig

Einfach-Ungesättigte Fettsäuren:
Hoch

Fohlsäure:
Hoch

Zink:
Hoch




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