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In welcher Gegend Spaniens ist es typisch?

Autonome Region:
Kanarische Inseln

Canarias


Beschreibung

Die eigentümlichen Klimamerkmale der Insel Fuerteventura ermöglichten die Entwicklung einer autochthonen Ziegenart, der Majorera-Ziege. Mit deren Milch stellten die Herdenbesitzer der Gegend diesen Käse her.

Käse von mildem Geschmack, der reif auch etwas pikant ist. Er hat eine cremige Konsistenz und ein leichtes Aroma von Majoran, der den Ziegen als Futter dient. Er ist zylinderförmig und außen lässt sich das charakteristische Muster der geflochtenen Palmblätter erkennen, aus denen traditionell die Formen hergestellt wurden. Die Rinde ist gewöhnlich weiß; doch werden die länger aufbewahrten Laibe mit Öl, Paprika oder Gofio (Mehlpaste) eingerieben, sodass sie eine bräunlichere Farbe haben. Je nach Reifungsdauer ist der Käse tierno (jung; 8 bis 20 Tage), semicurado (mittelalt; 20 bis 60 Tage) oder curado (alt; über 60 Tage). Die Qualität dieses Käses wurde 1996 mit der Verleihung der Herkunftsbezeichnung Denominación de Origen Queso Majorero gewürdigt. Damit war er der erste Käse von den Kanarischen Inseln und zugleich der erste spanische Ziegenkäse, der diese Auszeichnung erhielt.

Weitere Informationen

Produktinformation

Art des Produkts:
Andere

Saison:
Ganzjährig.

Herkunft:
Dieser Käse stammt von der Kanarischen Insel Fuerteventura, genauer gesagt aus den Gemeinden Antigua, Betancuria, La Oliva, Pájara, Puerto del Rosario und Tuineje.

Empfohlenes Getränk:
Junge Rotweine, und als Dessert mit Süßweinen.

Sorten:
Je nach Reifungsdauer und Aufbewahrungsweise gibt es verschiedene Arten, darunter Queso Fresco (Frischkäse), Queso Semiduro (mittelharter Käse), Queso con Gofio (Käse mit Mehlpaste), oder Queso con Pimentón (Käse mit Paprika).

Nährwertangaben

Energie:
Medio

Cholesterin:
Medio

Bemerkungen:
Reich an Lipiden, Eiweiß und Kalzium.




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