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In welcher Gegend Spaniens ist es typisch?

Autonome Region:
Baskenland

País Vasco


Beschreibung

Im Baskenland sehr geschätzte Bohnen, die seit alter Zeit in dieser Gegend angebaut und auf den lokalen Märkten vertrieben wird.

Bohnen aus Tolosa (Tolosako Babarrunak) gehören der Art Phaseolus Volubilis an, sind oval, dunkelviolett, ja fast schwarz und fühlen sich sehr sanft und fleischig an. Ihr Durchmesser schwankt je nach Sorte zwischen 0,5 und 1,5 cm. Bohnen aus Tolosa haben eine zarte Haut, die im Gaumen butterig wirkt. Sowohl aufgrund ihrer Qualität als auch wegen der Anbaumethode (Beibehaltung überlieferter Techniken und umweltverträglich) wird jenen Bohnen, die bei Proben als hervorragend und sehr gut eingestuft werden, seit 1999 die Auszeichnung Kalitatea (Baskisches Gütesiegel für Lebensmittelqualität) verliehen. Im Handel sind sie in Stoffsäcken oder bereits vorgekocht in Gläsern erhältlich.

Weitere Informationen

Produktinformation

Art des Produkts:
Hülsenfrüchte

Saison:
Die Bohnen werden von Ende September bis Ende Oktober von Hand geerntet; anschließend werden sie eine Zeit lang getrocknet, wobei die genaue Dauer von den Regenfällen abhängt. Schließlich können sie das ganze Jahr über konsumiert werden.

Herkunft:
Sie werden in der gesamten Provinz Guipúzcoa angebaut, wobei der Schwerpunkt auf den Landstrichen Tolosa und El Goierri liegt.

Empfohlenes Getränk:
Abhängig von der Zubereitungsweise und den übrigen Zutaten. Allgemein passen Bohnen jedoch ausgezeichnet zu kühlem Txacolí aus dem Baskenland und jungen oder Crianza-Rotweinen, insbesondere wenn sie aus La Rioja stammen.

Sorten:
Diese Bohnen gehören der Sorte 'Tolosana' (Aiena) an. Es gibt zwei verschiedene Typen, die sich durch ihre Größe unterscheiden: 'Txiki' (zwischen 0,5 und 1,0 cm) und 'Haundi' (1,0 bis 1,5 cm).

Nährwertangaben

Energie:
Mittel

Cholesterin:
0

Bemerkungen:
Reich an Kohlehydraten, Ballaststoffen und Kalzium.




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