20 empfehlenswerte und in Spanien sehr beliebte Tapas


Hier ein kleiner Führer als Hilfe bei der Qual der Wahl beim Tapas essen in Spanien. Vorgestellt werden einige der typischsten Tapas, die man in Spanien zu Getränken gereicht bekommt oder die man auf Wunsch als Tapas oder auch ganze Portion bestellen kann.

Patatas bravas und Patatas alioli

Patatas bravas und Patatas alioli


Frittierte Kartoffeln mit würzigen Saucen: Die Variante “brava” ist rot und scharf, und “alioli” ist eine Art Mayonnaise aus den Hauptzutaten Knoblauch und Olivenöl.

Tortilla española

Tortilla española


Tortilla, die spanische Version eines Kartoffel-Omeletts. Wird in der Regel als “pincho de tortilla” bestellt (pincho heißt Spießchen). Traditionell mit Eiern, Kartoffeln und Olivenöl zubereitet, viele geben jedoch auch Zwiebeln hinzu.

Jamón

Jamón


Schinken. Eines der bei unseren Besuchern beliebtesten Produkte, als Tapa gereicht mit Brot oder Colines (knusprige, in Spanien meist kringelförmige Grissini). Am besten ist jener mit der Bezeichnung “jamón ibérico”, der vom schwarzen iberischen Schwein stammt. Eine Delikatesse: der „jamón ibérico de bellota“. Bei ihm werden die Schweine mit Eicheln gemästet.

Queso

Queso


In Spanien gibt es zahlreiche Käsesorten. Üblicherweise werden regionale Produkte serviert. Zu den bekanntesten gehören der Manchego (aus Kastilien La Mancha), Idiazábal (Baskenland), Roncal (Navarra), Mahón (Balearen) oder Majorero (Kanarische Inseln).

Olivas

Olivas


Als Tapa werden meist eingelegte Oliven gereicht, oft sind sie mit Anchovis oder Paprika gefüllt.

Calamares

Calamares


In ganz Spanien überaus beliebt sind die panierten und in Olivenöl gebratenen Tintenfischringe, die heiß serviert werden.

Croquetas

Croquetas


Traditionell mit Schinken zubereitet. Mittlerweile erfreuen sich aber auch Kroketten mit Zutaten wie Pilzen, Seespinne, Krabben, Kabeljau oder Käsesorten wie dem würzigen Cabrales wachsender Beliebtheit.

Mejillones

Mejillones


Miesmuscheln, meist im Dampf gegart und mit Zitrone serviert, oder mit einer Mischung sehr fein geschnittener und angemachter Tomate, Zwiebel und Paprika.

Pan tumaca

Pan tumaca


Geröstetes Brot mit Tomate, Olivenöl und Salz. Typisch für Katalonien, wo man es auch “pa amb tomàquet” nennt. Je nach Geschmack auch mit Schinken, Wurst, Tortilla oder Käse belegt.

Morcilla und Chorizo

Morcilla und Chorizo


Neben Schinken die beiden üblichsten Tapas aus Schweinefleisch. Morcilla ist eine mit Reis und Gewürzen hergestellte Blutwurst. Die Paprikawurst Chorizo wird meist gegrillt, gebraten oder auch in Sidra gekocht. Weitere Produkte vom Schwein, die als Tapas beliebt sind, sind Picadillo (würziges Hackfleisch), Chicharrones und Torreznos (knusprig gebratene Schwarte).

Gilda

Gilda


Ein Klassiker im Baskenland, wo man Tapas “pintxos” nennt, sind diese Spießchen mit Anchovi, Olive und Peperoni.

Huevos rotos

Huevos rotos


Auch bekannt als “huevos estrellados”, auf Deutsch etwa: „zerschlagene Eier”. Gebratene Eier auf Schinken und frittierten Kartoffeln. Durch das Zerschlagen zerläuft das Eigelb und bedeckt die restlichen Zutaten. Es sollte ziemlich flüssig bleiben, und man kann Brot hineintunken. Bei weiteren beliebten Varianten wird nicht Schinken verwendet, sondern Krabben oder Schweinespeck, etc.

Sepia

Sepia


Gegrillter Tintenfisch mit Mayonnaise oder Alioli. Beliebt ist vielerorts auch die kleinere, jüngere Variante des Tintenfischs, als Tapa “chopitos fritos” genannt, in Andalusien auch “puntillitas”, die häufig paniert und frittiert serviert werden.

Paella

Paella


Das bekannteste und beliebteste Gericht aus der Region Valencia - Reispfanne mit Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchten.

Pulpo a feira

Pulpo a feira


Üblicherweise auf einem Holzbrett serviertes Seekrake-Gericht, das typisch für die nordspanische Region Galicien ist, weshalb es auch als “pulpo a la gallega” bekannt ist. Gereicht wird er gekocht und klein geschnitten, mit Paprika bestreut, gesalzen und mit Olivenöl beträufelt.

Papas arrugadas

Papas arrugadas


Kartoffelspezialität, die man vor allem auf den Kanaren findet. Dort serviert man sie mit „mojo“, einer typischen Sauce mit kräftigem Geschmack in roter und grüner Variante. Für die besten Papas arrugadas verwendet man eine kleine, auf den Kanaren wachsende Kartoffelsorte, die in reichlich Meersalz gekocht wird.

Pescaíto frito

Pescaíto frito


Frischer Fisch, paniert und in Olivenöl frittiert. Wird viel in Andalusien gegessen, wo man ihn meist in einer Papiertüte serviert, begleitet von einer würzigen Tunke. In Andalusien auch bekannt als “bienmesabe” (zu deutsch: „schmecktmirgut”).

Ensaladilla

Ensaladilla


Eine Art Kartoffelsalat aus gekochten Kartoffeln, Mayonnaise, Thunfisch, hart gekochten Eiern, fein geschnittenen Möhren, Erbsen oder Bohnen.

Migas

Migas


Aus Mehl, Olivenöl, Wasser und Salz zubereitete Masse, die zu kleinen Teigkrümeln zerstoßen wird (daher der Name Migas, „Brotkrümel”). Es lassen sich eine Vielzahl von Geschmackszutaten hinzufügen, zum Beispiel Chorizo, Speck, Paprikaschoten, Knoblauch, Zwiebeln... Es gibt viele Varianten, manche nehmen auch gern Trauben, andere ersetzen das Fleisch durch Fisch wie z.B. Kabeljau...

Salmorejo und Gazpacho

Salmorejo und Gazpacho


Beides kalte Gemüse-Suppen, in Andalusien vor allem im Sommer typisch. Hauptzutaten sind Tomate und Olivenöl.

Und zum Trinken?

Und zum Trinken?


Die beliebtesten Getränke zu den Tapas sind Bier und Wein. Auch üblich sind der spanische Apfelwein Sidra, Wermut oder Sangría.Wer Bier möchte, bestellt ein frisch gezapftes, kleines Glas, genannt “caña” (20 cl), “doble” (doppelte Menge), kleine Flaschenbiere als “quinto” oder “botellín” (20 cl) oder einen Krug, genannt “jarra” (halber Liter). Üblicherweise wird helles Bier getrunken.Der bekannteste Wein ist der aus der Rioja, aber unser Tipp lautet: In fast allen Regionen Spaniens gibt es hervorragende regionale Weine von vorzüglichem Geschmack. Entdecken Sie Ihren lokalen Lieblingswein!