'Sobrasada' stammt ursprünglich aus Mallorca und ist ein typisches Produkt der spanischen Mittelmeergegend. Es gibt viele Rezepte für dieses Wurstprodukt.

Über den Ursprung der Sobrasada-Wurst ist man sich nicht ganz sicher: manche Quellen behaupten, die Römer hätten diese Wurstart auf die Insel eingeführt, andere dagegen, die Bauern von Mallorca hätten mit dieser Rezeptidee eine Lösung gefunden, um ganzjährig über Fleisch zu verfügen. Erst seit dem 17. Jahrhundert wird die Sobrasada-Wurst so hergestellt, wie wir sie heute kennen, will heißen mit Paprikapulver. Sobrasada ist eine rohe, gereifte Wurstart von charakteristischer rötlich-oranger Farbe, die aus einer Mischung aus gehacktem Schweinespeck und -magerfleisch sowie Paprikapulver, Salz und Gewürzen hergestellt wird. Auf dem Markt kann man sie in verschiedenen Formen finden, entweder in Schweinedarm gefüllt, wobei es verschiedene Größen und Ausformungen gibt, oder in Becher verpackt.