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• Manchego-Käse.

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  … (Kastilien-La Mancha) Der Manchego-Käse ist zweifelsohne der berühmteste Käse Spaniens. Er wird seit eh und je in der gesamten Region der Mancha gegessen. Dies ermöglichte in jüngster Zeit die Entwicklung einer bedeutenden Käseindustrie, die aber dennoch die traditionelle Herstellungsmethode beibehä…

• Olivenöl aus den Bergen von Toledo.

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  … (Kastilien-La Mancha) Der Anbau von Olivenbäumen in dieser Region, die ein Öl von hoher Qualität herstellt, geht auf die Römerzeit und insbesondere auf die Maurenzeit zurück. Olivenöl 'Extra Vergine', das aus Oliven der Sorte Cornicabra gewonnen wird, die fast 100% der bewirtschafteten Fläche ausmac…

• Reis aus Calasparra.

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  … (Kastilien-La Mancha) Der Anbau von Calasparra-Reis ist sehr alt; bereits in Quellen aus dem 14. Jahrhundert wird die Bedeutung der Reisfelder für das Segura-Tal festgestellt. Trotz der geringen Produktion ist die Anbaugegend des Calasparra-Reises von besonderer Bedeutung, was sie zum Teil auch der …

• Violetter Knoblauch aus Las Pedroñeras.

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  … (Kastilien-La Mancha) Knoblauch ist eines der Hauptwürzmittel der spanischen Küche. Der Landstrich Las Pedroñeras ist eine der Hauptanbaugegenden für qualitativ hochwertigen Knoblauch. Knoblauch stammt aus dem Orient, wird seit über viertausend Jahren angebaut und ähnlich wie der Zwiebel wurden ihm …

• Konditorspezialität.

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  … (Kastilien-La Mancha) Alajú ist eine Süßspeise mit uralter Tradition in Spanien, deren Ursprung in der Maurenzeit liegt. Der Alajú besteht aus einer Honigmasse, die mit Mandeln, Walnüssen oder Pinienkernen gekocht wird, geröstetem Paniermehl und Gewürzen wie Zimt, Nelken oder Kümmel. Diese Mischung …

• Manchego-Lammfleisch.

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  … (Kastilien-La Mancha) Lammfleisch gilt als besonders zart und lecker und ist daher beliebt bei Festessen. Seit eh und je wurde Lammfleisch typischerweise zu Weihnachten und Ostern gegessen und ist mit der Schäfertradition verbunden. In Kastilien hat es diesen traditionellen Charakter bis heute beibe…

• Safran aus der Mancha.

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  … (Kastilien-La Mancha) Safran ist ein Gewürz mit tiefer Verwurzelung sowohl in der Wirtschaft als auch in der Kultur der Region Kastilien-La Mancha; man sollte ihn nicht als ein beliebiges landwirtschaftliches Produkt sehen, sondern als Teil des historischen und kulturellen Erbes der Region, der gesc…

• Auberginen aus Almagro.

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  … (Kastilien-La Mancha) Die köstlichen eingelegten Auberginen aus Almagro, die aus der Sorte Solarum melongena hergestellt werden, haben ihren Ursprung in der maurischen Küche, welche diese Zubereitungsart in der Gegend des Campo de Calatrava einführte, wo sie bis heute erhalten ist. Die charakteristi…

• Kuchen.

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  … (Kastilien-La Mancha) In Kastilien-La Mancha werden viele Süßwaren hergestellt. Auch wenn das Marzipan aus Toledo wohl das bekannteste Produkt sein dürfte, gibt es eine breite Palette an Konditorprodukten, darunter die Bizcochá, ein Dessert, das sehr typisch für Alcázar de San Juan und sein Umland i…

• Hausgemachtes Marzipan aus Toledo.

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  … (Kastilien-La Mancha) Marzipan hat in Spanien eine lange Tradition. Dank der traditionellen Figuren,die aus dieser Mandelmasse geformt werden, ist es während der Weihnachtszeit besonders beliebt. Doch nimmt das Produkt, dessen wichtigstes Erzeugergebiet die Provinz Toledo ist, die verschiedensten Fo…