'Olla de pava con pelotas' (Puteneintopf mit Fleischklößen)



In welcher Gegend Spaniens ist es typisch?

Murcia


Zubereitung

Zutaten

Zutaten für 4 Personen: 150g eingeweichte Kichererbsen ½kg Pute 1 Kalbshaxe 1 Stück Speck 1 Stück 'Morcón' (Blutwurst) 1 Chorizo ½kg Kartoffeln 150g Prinzessbohnen 2 Stangen Sellerie 2 Stangen Kardone Salz und Speisefärbemittel (z.B. Kurkuma) Für die Fleischklöße: 100g gehackte Putenbrust 100g mageres Schweinehackfleisch ½ gehacktes Würstchen 1 Stück gehackten Speck 1 gehackte Putenleber 1 Ei Paniermehl 1 eingeweichte und ausgedrückte Scheibe Brot Pinienkerne, Knoblauch, Petersilie, Salz Nach Wunsch: etwas Zimt

Zubereitung

Die Kalbshaxe, die geviertelte Pute, den Speck in einem Topf mit 4l Wasser erhitzen und wenn das Wasser zu kochen anfängt, die Kichererbsen dazugeben und mindestens 1 Stunde kochen. Wenn diese Zeit verstrichen ist, die Prinzessbohnen, den Sellerie und den zerstückelten Lauch dazugeben. 30 Minuten kochen lassen. Danach die Süßkartoffel, den Chorizo, den Morcón Blutwurst), das Stück Kürbis und das Färbemittel dazugeben. Eine viertel Stunde später die Fleischklöße hinzufügen und garkochen lassen.

Präsentation

Heiß servieren.

Weitere Informationen

Information des Rezepts

  • Kategorie: Erster Gang
  • Garzeit: Etwa 2 Stunden
  • Preis: Mittelhoch

Nährwertangaben

  • Energie: Hoch
  • Cholesterin: Hoch
  • Proteine: Hoch
  • Fohlsäure: Hoch



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