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In welcher Gegend Spaniens ist es typisch?

Autonome Region:
Andalusien

Andalucía


Beschreibung

In den Gegenden Axarquía und Manilva werden die Rebsorten 'Moscatel de Alejandría', Dicker Muskateller oder Málaga-Muskateller angebaut. Aus diesen Trauben werden die Rosinen hergestellt, die eine Herkunftsbezeichnung (D.O.) tragen.

Seit alten Zeiten werden in der Provinz Málaga in einem handwerklichen Verfahren Trauben getrocknet - daraus ging eine bedeutende Industrie hervor. Die Herstellungstechnik beginnt, sobald die Trauben gelesen sind. Anschließend werden sie in den klassischen 'Paseros' weinlauben-ähnlich und gut durchlüftet der Sonne ausgesetzt - künstliche Trockner sind nicht zugelassen. Die Rosinen sind einzeln und in Dolden erhältlich und in beiden Fällen müssen sie ganz, gut geformt und ausreichend entwickelt sein. Ihr Farbe muss ein einheitliches Dunkelrot sein, die Beschaffenheit runzlig, fleischig und flexibel; außerdem müssen die Rosinen Kerne haben. Der Geschmack muss süß, intensiv und nachhaltig sein. Ihre Verwendung in der Gastronomie ist vielseitig. Unverzichtbar sind sie in der arabischen Küche; derzeit sind sie Bestandteil vieler Rezepte in vielen Ländern.

Weitere Informationen

Produktinformation

Art des Produkts:
Obst

Saison:
Ganzjährig.

Herkunft:
Das Produktionsgebiet liegt in den Gemeinden der Provinz Málaga, die die Gegend Axarquía bilden sowie in den Gemeinden Manilva und Casares.

Empfohlenes Getränk:
Köstlich zusammen mit Muskateller Likörwein.

Sorten:
Die Rosinen stammen von den Rebsorten 'Moscatel de Alejandría', Dicker Muskateller oder Málaga-Muskateller. Rosinen mit der Herkunftsbezeichnung (D.O.) sind sowohl einzeln als auch in Dolden in den Handelsklassen Extra und Superior erhältlich.

Nährwertangaben

Energie:
Medio

Cholesterin:
0

Bemerkungen:
Reich an Kohlehydraten.




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