Aufgrund seines feinen und exquisiten Fleisches ist diese Fischsorte eine der meist gekauften Spaniens. Sie ist Grundlage einer Vielzahl von Rezepten.

In den verschiedenen Ozeanen und Meeren der Welt gibt es mehrere Seehechtarten. Der in Spanien verkaufte Seehecht ist der Gemeine europäische Seehecht. Er ist schlank, kann eine Länge von 1,80 m erreichen, auch wenn er normalerweise rund 1 m misst, und ein Gewicht von bis zu 11 kg. Sein Körper ist lang mit breitem Kopf und sehr großem Unterkiefer. Die Oberseite dieses Fischs ist schwarz bis graubraun, der Rest des Körpers weiß oder silbrig. Fischer des Kantabrischen Meeres, vor allem aber des Baskenlands, führten diesen Fisch in die spanische Küche ein. Ebenso wie im Fall des Kabeljaus geht sein Fang ursprünglich auf die Walsuche der Harpuniere aus dem Norden Spaniens zurück. Auf dem Markt findet man diese Fischsorte ohne Schwierigkeiten.