Schinken von schweren Schweinen, der in natürlicher Umgebung und nach Hausmacher Art hergestellt wird.

Nur Produkte von Tieren, die in der Provinz Teruel geboren und aufgezogen wurden und den Rassen Landrace oder Landrace und Duroc angehören, können unter diese D.O. (Herkunftsbezeichnung) fallen. Die Schinken müssen nach der Schlachtung zwischen acht und neun Kilogramm wiegen und mehr als zwölf Monate in Trockenräumen reifen, die in über 800 m Höhe über dem Meeresspiegel liegen. Ihr Fleisch hat einen köstlichen Geschmack und ist nur ein wenig salzig. Das Fett ist geschmeidig, glänzend, aromatisch und von angenehmem Geschmack.