Die in Benicarló angebauten Artischocken sind wegen ihrer exzellenten Qualität berühmt - und zwar nicht nur in Spanien, sondern auch in benachbarten Ländern wie Frankreich, Italien und sogar in Großbritannien. Daher wurde ihnen 1998 von der Consellería de Agricultura, Pesca y Alimentación de la Generalitat Valenciana (Landwirtschaftsministerium der Regierung von Valencia) die D.O. (Herkunftsbezeichnung) 'Alcachofa de Benicarló' verliehen.

Seit über zweitausend Jahren werden von den Bauern des Mittelmeerraums Artischocken angebaut. Die Einführung dieser Pflanze im Norden der Provinz Castellón und im Landstrich Bajo Maestrazgo wurde in erster Linie durch die klimatischen Gegebenheiten ermöglicht, die eine gute Entwicklung des Produkts begünstigten. Alcachofa ist das spanische Wort für Artischocke und stammt aus dem Arabischen, wo es 'Stachel der Erde' bedeutet. Diese Bezeichnung leitet sich vom Aussehen der Pflanze her, die einer Distel ähnelt. Artischocken sind ein grünes, zum Violetten tendierendes Gemüse, dessen Form einem Tannenzapfen ähnelt. Neben ihrer feinen Konsistenz und dem milden Geschmack zeichnen sich Artischocken aus Benicarló auch dadurch aus, dass sie nach dem Schneiden nicht so schnell schwarz werden; dieser Faktor wird im Handel sehr geschätzt.