Die traditionelle Olivenanbaugegend der Provinz Granada ist seit der Maurenzeit für ihre Öle berühmt, die sehr aromatisch und leicht bitter sind sowie einen hohen Gehalt an Ölsäuren aufweisen, die wichtiger Bestandteil jeder ausgewogenen Ernährung sind.

Olivenöl der Kategorie Extra Vergine , das zu 80% aus der Sorte Picual und zu 15% aus den Sorten Lucio und Loaime gewonnen wird. Die restliche Menge entfällt auf die Sorten Hojiblanca, Gordal de Granada, Lechín, Negrillo de Iznalloz und Escarabajuelo. Dieses Öl wird im natürlichen Landstrich Montes de Granada produziert, dem in der Provinz Granada gelegenen Teil des Gebirges Cordillera Subbética. Für die Herstellung des durch die D.O. (Herkunftsbezeichnung) geschützten Öls sind ausschließlich direkt vom Baum gepflückte Oliven zugelassen. Seine Farbe schwankt zwischen intensivem Grün und Gelbgrün. Je nach Olivenart bietet es im Geschmack unterschiedliche Fruchttöne. Im Allgemeinen sind die Öle dieser D.O. (Herkunftsbezeichnung) sehr aromatisch, frisch, geschmeidig und leicht bitter.