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In welcher Gegend Spaniens ist es typisch?

Autonome Region:
Andalusien

Andalucía


Beschreibung

Das in der Provinz Córdoba gelegene Olivenanbaugebiet von Baena zeichnet sich durch die hohe Qualität seiner Öle aus. Die D.O. (Herkunftsbezeichnung) schützt Öle der Kategorie Extra Vergine, deren Säuregehalt unter 1% liegt.

Dieses Olivenöl der Kategorie Extra Vergine wird aus der Hauptart Picudo oder Carrasqueño de Córdoba sowie in geringerem Maße aus den Arten Lechín, Chorrúo oder Jardúo, Pajarero, Hojiblanca und Picual gewonnen. Dieses durch D.O. (Herkunftsbezeichnung) geschützte Öl wird aus dem Ertrag der rund 37.000 Hektar umfassenden Olivenhaine im Südostteil der Provinz Córdoba hergestellt. Die Olivenernte wird mit mechanischen oder traditionellen Methoden sehr sorgfältig durchgeführt, ebenso die Ölgewinnung. So wird sichergestellt, dass das Öl seine vollen Aroma-, und Geschmackseigenschaften beibehält. Dieses Öl ist fruchtig und hat ein sehr blumiges Aroma mit Mandeltönen. Es ist leicht bitter und seine Farbe schwankt zwischen grünlich-gelb und golden-grün.

Weitere Informationen

Produktinformation

Art des Produkts:
Andere

Saison:
Ganzjährig.

Herkunft:
Die D.O. (Herkunftsbezeichnung) umfasst die Olivenhaine der Gemeinden Baena, Luque, Doña Mencía, Nueva Carteya, Zuheros, Albendín und Castro del Río, die alle im Südosten der Provinz Córdoba liegen.

Sorten:
Je nach Säuregehalt des Öls gibt es unterschiedliche Arten:

TYP A:
Der maximale Säuregehalt dieses Öls beträgt 0,4º. Aroma und Geschmack sind fruchtig und intensiv, mit einer leicht mandelartig bitteren Note.

TYP B:
Maximaler Fettsäuregehalt von 1º, Aroma und Geschmack sind fruchtig reif.

Bemerkungen:
Reich an Lipiden und Vitamin E.




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