Die Stiftung hat ihren Sitz in der ländlichen Dehesa de Montenmedio in Vejer de la Frontera (Cádiz). Künstler aus aller Welt setzen dort Projekte um, die der Besucher auf einem Spaziergang durch den Mittelmeerwald entdeckt.

Wichtigstes Ziel der Einrichtung ist es, eine Vision der zeitgenössischen Kunst anzubieten, bei der die natürliche Landschaft eine tragende Rolle spielt. Zu sehen gibt es dort Skulpturen, Architektur in der Natur, Fotografie, Videokunst, Malerei und vieles mehr. Abgesehen von den Ausstellungen veranstaltet die Stiftung NMAC geführte Besuche und Workshops für Schulgruppen, Vorträge und Dichterlesungen und bietet didaktische Materialien an. Im Sommer werden diese Aktivitäten ergänzt durch Kurse für Kinder und Open-Air-Konzerte.