Die Katholischen Könige gaben Ende des 15. Jh. den Bau des Klosters San Jerónimo und eines benachbarten Schlosses in Auftrag. Der damals außerhalb der Stadt gelegene Komplex sollte den Königen als Ort der Ruhe und Erholung dienen. Im Laufe der Zeit hat das Gotteshaus zahlreiche Umgestaltungen durchgemacht. Nach dem Unabhängigkeitskrieg gegen die Truppen Napoleons war es praktisch bis auf die Grundmauern zerstört. So wurden im 19. Jh. mehrere Restaurierungen im neugotischen Stil vorgenommen. Im Innern befinden sich Werke von großem künstlerischen Wert wie Skulpturen von Benlliure und Juan Pascual de Mena.