Zutaten

Zutaten für 4 Personen:1,5 kg Zucchini ½ kg Zwiebel 6 Eier 2 dl Olivenöl ½ Glas Wasser Salz

Zubereitung

Kaltes Öl mit Wasser und etwas Salz in einem Schmortopf auf kleiner Flamme erhitzen (es ist ratsam einen Deckel zu benutzen). Sobald das Wasser verdampft ist, zuvor geschälte und in Scheiben geschnittene Zucchini sowie Juliennenzwiebel anbraten. Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend Eier schlagen und mit Zucchini und Zwiebel vermengen. In einem Schmortopf gießen und stocken lassen.

Präsentation

Sofort servieren.