Die Sidra ist der traditionelle 'Wein' Asturiens und war unter dem Namen 'Pomaria' bereits in der Römerzeit bekannt; später wurde sie von den Mauren 'Siserio' genannt.

Dieses durch eine Herkunftsbezeichnung (D.O.) geschützte Getränk hat einen Alkoholgehalt von zwischen vier bis sechs Grad, der bei der Fermentation des natürlichen, frischen Safts von Äpfeln gewonnen wird - einem Obst, das es in Asturien reichlich gibt Allerdings sind es keine Tafeläpfel, sondern andere Arten, die sauer, süß und bitter sind. Nach der sechsmonatigen Fermentation wird der Apfelwein in Flaschen abgefüllt und vertrieben. Er enthält nur eigene Kohlensäure und hat einen Alkoholgehalt von mindestens 4,5º. Zu zahlreichen typischen Gerichten der Gegend passt er sehr gut, ganz besonders aber zum Cabrales-Käse. Man trinkt ihn aus typischen Gläsern und er wird in hohem Bogen aus kleinen Keramikkrügen eingeschenkt. Der Fassanstich ist traditionell.